当院はニュークックチル方式*の調理を行っています。
ニュークックチルは計画調理のため8時から開始し、ほぼ午前中に調理が終了します。その後に仕分け作業を行い16時半に終了します。
早番業務は6時より水質検査や消毒を開始し、30分後より炊飯を開始します。14時半には終了となります。従来の早朝から夕方までの都度調理を行うクックサーブと比較して、日中に作業時間を集中させているため働きやすい環境となっています。
また土日は交代勤務ですが、平日より少ない業務量となっています。
気になる方は一度見学に来られて下さい。

*ニュークックチルは通常調理したものを90分以内に3℃以下に急速冷却し冷蔵保存いたします。これを行うことで細菌の増殖を防ぎます。